De 1973 pra cá muita coisa mudou em Florianópolis, mas as tradicionais almôndegas do bar do ORI seguem conquistando a freguesia. O sucesso do petisco foi oficializado na última terça-feira (10) como o Selo ARTE pela Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina (Cidasc). Agora, as iguarias podem ser comercializadas para todo país.
A entrega foi realizada na unidade de beneficiamento do ORI, no bairro Abraão, em Florianópolis, e contou com a participação do secretário de Estado da Agricultura e Pecuária, Admir Edi Dalla Cort; do diretor de Desenvolvimento Institucional da Cidasc, Bernard Borchardt; o gestor do Departamento Regional e a responsável do Serviço de Inspeção Estadual da Cidasc em Itajaí, Jean Fabrício de Morais e Daisy Brodbeck Cordeiro; além do veterinário Fábio de Melo Chaves Indá, do Serviço de Inspeção Municipal e coordenador do Selo ARTE na Prefeitura Municipal de Florianópolis.
De acordo com veterinário Fábio Indá, do SIM-Florianópolis, para conquistar o Selo, foram necessárias adequações nas receitas, como substituir temperos artificiais por naturais, além de modificações na rotulagem e no memorial de fabricação.
— Com o Selo ARTE, os herdeiros do ORI Boteco resgatam na essência a receita que os familiares faziam há cinco décadas e têm o reconhecimento de que são produtos artesanais, feitos com história, respeito à tradição e com segurança alimentar — completa.
O estabelecimento já tinha registro no Serviço de Inspeção Municipal de Florianópolis (SIM) há três anos: — O Ori buscou o selo arte como uma forma de valorizar a produção tradicional das almôndegas e conseguir fazer a comercialização desses produtos no país todo — explica Indá.
PRATO FAZ PARTE DA HISTÓRIA Os Selos ARTE foram concedidos a seis receitas de almôndega do ORI: tradicional (carne moída e temperos verdes) e recheadas com queijo, cheddar e bacon, linguiça Blumenau e costelinha suína, além do mix de mini almôndegas recheadas. Odorico conta que o petisco sempre foi o carro-chefe no cardápio do estabelecimento, que começou como uma mercearia em 1973 com os pais dele, Seori Bernardo e dona Oscarina, atrás do balcão. Hoje, a empresa está presente na Grande Florianópolis e Itapema e, com o Selo ARTE, será possível comercializar as almôndegas Brasil afora.
— As almôndegas fazem parte da história do ORI. Começou com um pouquinho de carne enrolada ali no balcão do pai mesmo e hoje o pessoal fala que, se foi no ORI e não comeu almôndega, não esteve no ORI. Hoje é mais um passo nesta história — destaca Odorico Bernardo Neto, um dos proprietários da rede de bares ORI Boteco.
O QUE É O SELO ARTE Além de garantir que os produtos foram elaborados de forma artesanal, seguindo receitas e processos com características tradicionais, regionais e culturais, o Selo ARTE atesta a segurança para consumo destes alimentos. A certificação colabora para promover, assim, o conceito de saúde única, que interliga saúde humana, sanidade animal, vegetal e meio ambiente. Mais de 450 Selos ARTE já foram atribuídos pela Cidasc a uma diversidade de produtos artesanais de origem animal em Santa Catarina, como queijos, méis, linguiças, presuntos, patês e doces de leite.
Deixe o seu comentário!